Avui Orxateria Sirvent us explicarem com fer un bon mousse de torró .

Per a nosaltres, el mousse de torró és una forma de prendre torró ben diferent i innovadora, i en gran part per la seva simplicitat de cuinar-artesanalment en la vostra pròpia cuina, és per això que avui us compartirem la recepta perquè el pugueu fer-ho en la vostra pròpia casa per compartir-aquestes festes de Nadal amb els més estimats.

mousse de torró per fer aquest fantàstic mousse de torró podeu aprofitar restes de torró nadalenc per preparar aquest genial postres, un pastís de mousse de torró, molt senzilla de preparar i que alhora ens permetrà fer unes postres nadalenc per excel·lència amb el toc ametllat del torró tou d’ametlla.

Les postres consisteix en la preparació d’una base de galeta amb mantega sobre la que posarem una mousse de torró . Potser l’única cosa que haguem de tenir en compte és que aquesta mousse hauria de ser una mica més densa del normal perquè aguanti el desemmotllat del pastís i es mantingui intacta en tot moment, fins i tot en ser tallada i traslladada a cada plat. El resultat és un pastís amb gran gust de torró però que no arriba en cap moment a ser embafadora ni excessivament dolça.

Hi ha multitud d’alternatives per presentar aquest pastís, podem substituir la base de galeta per una planxa de pa de pessic fina o coronar la mousse amb un glacejat de xocolata. De totes les formes possible, crec que aquesta pastís mousse de torró us agradarà a tots.

Abans de començar a explicar-vos la recepta del mousse de torró, us hem de dir que menjar torrons artesans és una forma de menjar de forma sana, ja que la majoria d’artesans no utilitzem additius ni conservants perquè els nostres torrons surtin el més rics i sans possibles.

Dit tot això, vam començar la recepta del mousse de torró, una recepta que en Sirvent Barcelona ens encantaria que la probaseis en les vostres cases per menjar-ho en aquestes festes nadalenques.

En primer lloc, com en tots els articles de receptes que portem publicats, us presentarem tots i cadascun dels ingredients que heu de tenir a sobre del vostre marbre de la cuina, per començar a fer el vostre mousse de torró:

Ingredients per a la mousse de torró:

  • 100 gr. de galetes tipus Maria
  • 50 gr. de mantega
  • 150 gr. de torró tou d’ametlla
  • 250 ml. de nata
  • 1 ou
  • 150 ml. llet sencera
  • 25 gr. de sucre
  • 5 fulles de gelatina

Quan tinguem tots aquests ingredients a la nostra taulell, ja estarem preparats per fer un bon torró de crocant per aquest Nadal.

Recepta de la mousse de torró

El primer pas serà preparar la base del pastís de torró. En primer lloc, piquem totes les galetes. Ho podem fer de qualsevol manera, això sí, les hem de moldre fins que quedin trobes pràcticament en pols. El tipus de galeta va al teu propi gust, pot utilitzar de tot tipus: tipus Maria, daurada, integrals, …
Mòltes totes les galetes, és el moment de reservar-lo i fondre els 50 gr. de mantega en el mateix microones o en un simple cassó. Un cop fosa tota la mantega l’afegim a les galetes ben esmicolades. Amb una forquilla o qualsevol estri barregem les ‘galetes’ amb la mantega fosa, fins que quedin totes ben xopes.

Agafem un motlle, i l’untem de mantega, i de seguit el folrem amb paper sulfuritzat o paper de forn, això ens facilités poder desemmotllar la mousse de torró un cop acabada.

En aquest punt, tirem tota la barreja de galetes esmicolades i la mantega en el motlle, això serà la base de la nostra mousse de torró. Amb els mateixos dits o qualsevol estri de base plana, pressionem per tota la superfície del motlle a la barreja de galetes i mantega, d’aquesta manera quedarà ben compacta. La base de galeta ha d’estar ben repartida perquè tota la base tingui el mateix gruix.

mousse de torró Quan tinguem a punt la repartició de la base, posarem el motlle a la nevera i el reservarem, d’aquesta manera el deixem reposar mentre continuem amb la recepta de la mousse de torró.

Ara és el moment d’hidratar tota la gelatina, hem de posar les làmines de gelatina a hidratar en un pot amb aigua freda, i les deixarem allà fins que s’inflin. Un cop hidratades reservem.

Mentre la gelatina s’està hidratant nosaltres podem anar muntant la nata i un cop acabada de muntar la reservem a la nevera.

Amb tot reservat, ens disposem a separar el rovell i la clara de l’ou i les reservem totes dues. En un pot nou ens toqués barrejar el rovell de l’ou, la llet, el torró tou esmicolat i el sucre. Quan aquest tot ben barrejat i homogeneïtzat, posarem el cassó al foc i quan estigui ben calent ho retirarem.

Un cop tret el cassó del foc, afegiu-hi les fulles de gelatina (ja hidratats) a l’cassó calent i remenarem fins que aquestes mateixes s’hagin dissolt amb tota la barreja anterior. Un cop ben barrejat, ho deixarem temperar.

Per anar acabant, un cop el cassó aquest bé temperat li afegirem la nata muntada (que teníem reservada en el nostre frigorífic), ho barrejarem tot molt bé. I de seguit muntem la clara a punt de neu i finalment la vam incorporar a la barreja anterior sense parar de batre, d’aquesta manera evitarem que es baixi.

Un cop tinguem aquest procés conclòs, agafarem el motlle amb la base, que havíem deixat a la nevera i li abocarem tota la barreja sobre la base de galeta, ara si, ben solidificada i compacta a causa del fred. Tornarem a introduir i a reservar el motlle sencer a la nevera, fins que s’hagi quallat tota la barreja (esperar unes 4 hores, per anar bé).

Al cap d’aquest temps només ens quedarà treure del motllo i decorar la nostra pastís moments abans de servir-la.

Si seguiu aquesta recepta aneu a poder gaudir d’un de les millors receptes de mousse de torró que a la Orxateria Sirvent Barcelona coneixem i fem servir a la pròpia casa.

Ara només cal que a casa teva provis de fer-la i que et surti de meravella perquè pugueu gaudir d’una bona mousse de torró.

Salutacions i molt bon profit!

Com fer mousse de torró
5 (100%) 7 votos