Avui Orxateria Sirvent us volem compartir la recepta de com fer una bona pastís de torró amb moscatell.

És per això que, si voleu aprendre a fer la vostra pròpia pastís de torró amb moscatell, heu de llegir la següent recepta … i per descomptat heu de provar de fer aquest pastís de torró a casa vostra.

En primer lloc, dir que si sou molt amants dels torrons amb aquest pastís de torró amb el moscatell aneu a gaudir moltíssim. Aquest pastís de torró queda molt rica, i alhora és molt senzilla de fer.

Com en totes les nostres receptes, abans de començar la recepta del pastís de torró amb moscatell, us hem de dir, ben orgullosos, que menjar torrons artesans és una forma de menjar sa, ja que la majoria d’artesans no utilitzem additius ni conservants, d’aquesta manera els nostres torrons surten el més rics i sans possibles, i per descomptat menjar pastissos de torrons casolans també és molt sa, si s’utilitzen els torrons artesans.

Dit tot això, vam començar la recepta del pastís de torró amb moscatell, una recepta que a Horchateria Sirvent de Barcelona ens encantaria que la probaseis en les vostres cases per menjar-lo amb els vostres.

En primer lloc, com en tots els articles de receptes que portem publicats, us presentarem tots i cadascun dels ingredients que heu de tenir a sobre del vostre marbre de la cuina, per començar a fer la vostra pastís de torró amb moscatell.

Ingredients per al pastís de torró amb moscatell

    • 200 gr. de galetes
    • 100 gr. de mantega
    • 300 gr. de torró
    • 500 ml. de nata per muntar
    • 2 ous
    • 3 cullerades i 70 gr. de sucre
    • 15 fulls de gelatina
    • 70 ml. de moscatell
    • 70 ml. d’aigua

Si tenim tots aquests ingredients llestos a la nostra taulell de la cuina, ja estarem llestos per començar a fer la nostra pastís de torró amb moscatell.

Recepta del pastís de torró amb moscatell

En primer lloc, Preparem un motlle sobre la safata a la que anem a servir el pastís, i si posem paper de forn al voltant del motlle evitarem que el pastís de torró s’enganxi al motlle.

Un cop feta la preparació del motlle, ens disposarem a preparar la base del pastís de torró. Triturem les galetes i les barregem amb els 100 gr. de mantega trossejada, formant una massa homogènia i sense grumolls. El tipus de galeta va al teu propi gust, pot utilitzar de tot tipus: tipus Maria, daurada, integrals, …

Quan tinguem la barreja llista, l’estendrem uniformement dins del nostre motlle circular, i preferiblement de silicona, d’aquesta manera podrem treure el pastís amb més facilitat. La base de galeta ha d’estar ben repartida perquè tota la base tingui el mateix gruix.

I reservem i motlle a la nevera perquè la base s’assenti bé.

Ens posarem a picar el torró, podem usar torró sobrant de les festes, o comprar un bon torró artesanal, com el que podeu trobar a Horchateria Sirvent de Barcelona. Un cop tinguem tots els 300 gr. de torró ben triturats i esmicolats, el reservarem.

Ara és el torn de muntar els 400 ml. de nata i un cop haguem muntat la nata, la reservarem també, però dins del nostre frigorífic. Si ens recordem, podem ficar la nata al congelador, uns cinc minuts abans perquè després muntanya millor.

Ara ha arribat el moment de posar a hidratar la gelatina per el pastís de torró. Agafarem 12 fulls de gelatina, i les posarem a hidratar en un plat amb aigua durant uns 5 minuts.

Mentre passen aquests minuts, agafem els dos ous i els separarem les clares i els rovells. Un cop separades, muntarem les clares a punt de neu i hi afegirem dues cullerades de sucre, seguim batent les clares a punt de neu fins que veiem que el sucre s’ha repartit bé, un cop parem reservem.

Batem els rovells dels dos ous, en les quals els afegirem dues cullerades de sucre, ho batrem fins que quedi una barreja ben emblanquida.

Posem en un cassó els 100 ml. de nata que ens queda i posem a foc lent, retirant abans que comenci a bullir. Separem i afegim els rovells batuts anteriorment i les tornem a barrejar bé i ho tornem a posar a foc lent, aquest cop deixem que comenci a bullir i immediatament retirem del foc novament. afegim la gelatina ben escorreguda i barregem bé. Incorporem el torró esmicolat, i continuem barrejant fins que ens quedi una massa ben homogènia

Quan tinguem es barreja bé homogeneïtzada, hi afegirem la nata muntada i ho barrejarem amb moviments envoltants i constants. Finalment, hi afegirem les clares al puto de neu que hem preparat abans i ho tornarem a barrejar tot junt.

Traiem el motlle de la nevera, amb la base de galeta, ara si ben assentada, i amb molt de compte li aboquem tota la barreja. Un cop abocada tota la barreja sobre la base, allisem la superfície amb una espàtula i si és del nostre gust, podem decorar la superfície del pastís amb xocolata o altres ingredients que estiguin al nostre grat.

Finalment, ens queda preparar el toc final del pastís. Ara prepararem la gelatina de moscatell. Primer hidrataremos les 3 fulles de gelatina restants, les posarem en aigua freda durant uns cinc minuts. Posarem al cassó els 70 gr. de sucre i l’aigua, i fiquem el cassó a foc lent. Després li afegim el moscatell al casset i les fulles de gelatina ben escorregudes, i ho barregem a foc lent. I abans que comenci a bullir el vam treure.

Deixem temperar la mescla i la incorporem a la superfície del pastís amb molta cura, tenint precaució de posar una cullera cap per avall perquè no trenqui la mousse del pastís de torró.

El pastís estaria llista, sinó és que ara hem d’esperar que es vagi refredant almenys unes quatre o cinc hores per anar bé. I ho deixem refredar a la nevera abans de servir.

Si seguiu aquesta recepta aneu a poder gaudir d’un de les millors receptes de pastís de torró tou que en la Orxateria Sirvent de Barcelona coneixem i utilitzem en la pròpia casa.

Ara només cal que a casa teva provis de fer-la i que et surti de meravella perquè pugueu gaudir d’una bona pastís de torró tou.

Ara només falta afegir un pas ben important: Si feu tota la recepta sencera … envia’ns una foto del teu pastís de torró tou per les nostres xarxes socials ( Twitter o Facebook ), i d’aquesta manera animéssiu més gent a provar aquesta magnífica i riquíssima recepta de pastís de torró tou .

Salutacions i molt bon profit!

Com fer pastís de torró amb moscatell Sirvent
5 (100%) 7 votos