Recepta de la pastís de torró , amb aquest pastís podreu gaudir dels torrons d’una manera diferent.

En primer lloc, dir que si sou molt amants dels torrons amb aquest pastís de torró aneu a gaudir moltíssim. Aquesta pastís de torró és molt senzilla i fàcil de fer i alhora queda molt rica.

pastís de torró Abans de començar a explicar-vos la recepta del pastís de torró, us hem de dir que menjar torrons artesans és una forma de menjar de forma sana, ja que la majoria d’artesans no utilitzem additius ni conservants per que els nostres torrons surtin el més rics i sans possibles, i per descomptat menjar pastissos de torrons casolans també és molt sa.

Dit tot això, vam començar la recepta del pastís de torró, una recepta que en Sirvent Barcelona ens encantaria que la probaseis en les vostres cases per menjar-ho en aquestes festes nadalenques.

En primer lloc, com en tots els articles de receptes que portem publicats, us presentarem tots i cadascun dels ingredients que heu de tenir a sobre del vostre marbre de la cuina, per començar a fer la vostra pastís de torró.

Recepta pastís de torró

  • 1 paquet de galetes
  • 100 gr. mantega
  • 400 ml. de nata i muntar (2 brick petits)
  • 100 gr. de sucre glass
  • 5 làmines de gelatina neutra
  • 250 ml. de llet
  • 50 ml. d’aigua
  • 1 rajola de turrón de Xixona (300 gr.)
  • Ametlla crocant (a gust per decorar)El primer pas serà preparar la base del pastís de torró. En primer lloc, piquem totes les galetes. Ho podem fer de qualsevol manera, això sí, les hem de moldre fins que quedin trobes pràcticament en pols. El tipus de galeta va al teu propi gust, pot utilitzar de tot tipus: tipus Maria, daurada, integrals, …Un cop tinguem totes les galetes bé mòltes, les barregem amb els 100 gr. de mantega, que prèviament hem fos. Ho barregem tot fins que quedi una barreja ben compacta i homogènia.Quan tinguem la barreja llista, l’estendrem uniformement dins del nostre motlle circular, i preferiblement de silicona, d’aquesta manera podrem treure el pastís amb més facilitat. La base de galeta ha d’estar ben repartida perquè tota la base tingui el mateix gruix.Quan tinguem a punt la repartició de la base, posarem el motlle a la nevera i el reservarem, d’aquesta manera el deixem reposar mentre continuem amb la recepta del pastís de torró.

    Ara és el moment d’hidratar la gelatina neutra, hem de posar les làmines de gelatina a hidratar en un pot amb aigua ben freda, i les deixarem allà fins que s’inflin (10 minuts).

    Mentre les làmines s’hidraten, ens posarem a fer la barreja del torró i la llet. Trobarem a un pot tota la llet juntament amb el turrón de Xixona trossejat, a foc mitjà, barrejant bé perquè el torró no es quedi enganxat al fons del pot. I ho deixarem que s’escalfi tot durant uns 5 minuts. Passat el temps passarem per la batedora per deixar la barreja sense grumolls.

    A continuació, serà el torn de barrejar tot amb la gelatina ja hidratada, seguint els següents passos:

    • Desfem les làmines de gelatina hidratada en 50 ml. d’aigua calenta, movent bé.
    • Afegirem a la gelatina diluïda la barreja de la lechecon el torró de Xixona. Molt important: Afegir la barreja a la gelatina i no al revés.
    • Mourem perquè quedi tot ben lligat i reservaremEn primer lloc, muntarem la nata juntament amb el sucre glass. MOLT IMPORTANT: treballar-la en fred perquè quedi ben muntada, és per això que tant la nata com el recipient on la treballem hauran d’estar freds.pastís de torró Posarem la nata en el recipient i batrem fins que passi d’estat líquid a un estat més cremós, en aquest punt afegim a poc a poc el sucre sense deixar de batre, pararem quan tinguem la nata amb consistència i hagi assolit volum. L’ideal és fer-ho amb batedora de varetes a velocitat mínima, però si no en tens, amb una vareta es pot aconseguir batent insistentment fins aconseguir l’estat desitjat, això sí, cal tenir una mica de paciència.Ha arribat el moment de fer la mescla final de la nostra pastís de torró. Quan tinguem llistes la barreja del torró amb la gelatina i la nata muntada serà el moment d’unir-les. Per a això hauràs de tenir paciència i anar lligant les dues barreges amb cura, fent moviments suaus, perquè la nata no perdi consistència.I ara sí, ha arribat el pas final: muntar el pastís de torró. Un cop tinguem el farcit del pastís ben lligat, ens disposarem a treure la base de galetes que havíem deixat reposar a la nevera i afegirem a sobre el farcit amb l’ajuda d’un cassó, començant pel centre i repartint als costats poc a poc perquè la base no s’arribi a aixecar. Deixarem reposar a la nevera el pastís de torró, durant unes 6 hores aproximadament.

      I passat aquest temps retirarem la pastís de torró de la nevera , deixem reposar uns minuts perquè el pastís es enlairament una mica del motlle. Retirarem el motlle amb cura i seguidament l’acetat, el adornem amb crocant d’ametlles, tota la part de decoració del pal va al gust del cuiner / a.

      Si seguiu aquesta recepta aneu a poder gaudir d’un de les millors receptes de pastís de torró que a la Orxateria Sirvent Barcelona coneixem i fem servir a la pròpia casa.

      Ara només cal que a casa teva provis de fer-la i que et surti de meravella perquè pugueu gaudir d’una bona pastís de torró.

      Salutacions i molt bon profit!

Com fer pastís de torró fred
5 (100%) 8 votos