Recepta d’una pastís de mousse amb torró de Xixona.

pastís mousse de torró de xixona És per això que si voleu aprendre a fer la vostra pròpia pastís mousse amb torró de Xixona només heu de llegir la següent recepta … i per descomptat heu de provar de fer aquest pastís mousse de torró a la vostra casa.

Amb aquest post-recepta seguim amb les publicacions de receptes de Horchateria Sirvent de Barcelona; les anteriors van ser: Com fer pastís de torró tou i Com fer pastís de torró per a diabètics ; i avui publiquem la recepta d’un pastís mousse de torró de Xixona, una recepta molt especial i alhora rica.

Abans de començar a cuinar el pastís mousse de torró, dir que si sou molt amants dels torrons amb aquest pastís mousse de torró aneu a gaudir moltíssim. Aquest pastís de torró és molt senzill i fàcil de fer, encara que com tot en aquesta vida, o gairebé tot, les segones vegades sempre surt millor, la pràctica és el que té, però us assegurem que no és gens complicat, una mica de temps i paciència … i ja tindreu llista vostra pastís mousse de torró de Xixona.

Dit tot això vam començar amb la recepta del pastís mousse de torró de Xixona. En primer lloc farem una bona llista de tots els ingredients que hauries de tenir sobre del marbre per començar a cuinar el pastís mousse de torró:

torró de xixona granulat Ingredients per al pastís mousse de torró de Xixona (cèrcol de 16cm de diàmetre):

  • 70gr. galetes Maria
  • 50gr. mantega sense sal
  • 50ml. nata líquida (crema de llet, per diluir la gelatina en calent)
  • 2 fulles de gelatina
  • 2 rovells d’ou
  • 250gr. Turrón de Xixona
  • 2 clares d’ou
  • 150ml. nata per muntar

Amb tots aquests ingredients podrem fer una espectacular i riquíssima pastís de torró.

El primer que farem, és la base per a la nostra pastís mousse de torró de Xixona, per a això, ja sabeu que és molt fàcil, com en les altres bases de les receptes agafem les galetes Maria, i les triturem o simplement les piquem posant entre dues fulles de paper film i de seguit, per sobre passem el corró de cuina diverses vegades, quedessin ben triturades.

A continuació desfem els 50gr. de mantega al microones, i ho barregem amb les molles de les galetes triturades, fins aconseguir una pasta. Un cop tinguem les pasta ben compactada, disposarem d’un motlle circular, el posarem sobre una safata o directament al plat on anem a servir el pastís mousse de torró de Xixona, li col·locarem en el contorn del motlle una tira de paper d’acetat, perquè ens sigui més fàcil desemmotllar després el pastís mousse.

Introduirem la base de galeta en el fons, pressionant bé amb una cullera o algun que altre estri perquè ens quedi el més anivellada possible. I finalment vam guardar el motlle a la nevera per que s’estengui la base de galeta.

Com es fa la mousse de torró de Xixona

En primer lloc posem les fulles de gelatina en aigua freda durant una estona perquè s’hidratin. Ratllem o piquem el torró de xixona. Si ho tritureu amb el túrmix, no us passeu, ja que amb la calor del triturat, el torró d’convertirà en una pasta. En un bol muntem fermament els 150ml. de nata per muntar; i d’altra banda muntem les dues clares d’ou a punt de neu. Reservem també.

Amb aquesta part feta, en un altre cassó escalfem els 50ml. de nata líquida (crema de llet), el retirem del foc, escorrem la gelatina i es l’afegim a la nata calenta. Remenem enèrgicament amb una espàtula fins que la gelatina es dissolgui completament. I en acabar vam passar la barreja a un bol net.

IMG_2797 Tot seguit afegim els dos rovells d’ou, les barregem bé, ia continuació afegim el turrón de Xixona completament ratllat. Remenem perquè s’integrin tots els ingredients i ens quedi una pasta ben homogènia. Incorporem la nata muntada amb moviments envoltants perquè no es baixi, i després afegim les clares muntades, i les barregem de la mateixa forma.

Omplim el motlle amb la mousse, abocant sobre la base de galeta que hem elaborat anteriorment i havíem deixat a la nevera. Donem uns copets perquè s’assenti, i guardem al congelador unes 4-5 hores, o fins que es congeli.

Retirem el pastís mousse de torró de Xixona del congelador, deixem reposar uns minuts perquè la mousse es enlairament una mica de l’acetat. Retirem el cèrcol amb cura i seguidament l’acetat, el adornem amb alguna molla de torró reservat a part, cireres o trufes de xocolata o al gust del cuiner / a.

 
Salutacions i molt bon profit!

Com fer pastís mousse amb torró de Xixona
5 (99.33%) 30 votos