Com fer un autèntic torró de Jijona a casa?

Avui Orxateria Sirvent hem decidit compartir amb tots vosaltres una de les receptes del nostre millor producte; el torró de Jijona artesà.

Els torrons, aquests espectaculars dolços de Nadal, s’han convertit en els productes més representatius o típics d’aquestes dates; ara el torró d’Alacant, o també conegut com a torró dur; o el torró de Jijona, el torró tou, són els torrons més populars i consumits durant aquestes dates de Nadal; per aquest motiu desitgem que pugueu gaudir d’aquesta recepta de torró de Jijona a casa vostra; i per descomptat que ho compartiu amb tots els que més voleu.

Ingredients per fer un autèntic torró de Jijona.

Igual que en totes les nostres receptes, us proposem un conjunt d’ingredients; de fet tots els ingredients que vam indicar han de ser de màxima qualitat; només d’aquesta manera aconseguirem que la recepta acabi amb un producte de màxima qualitat; en aquest cas un autèntic torró de Jijona, o torró tou, totalment artesà; i el més important, fet per nosaltres mateixos a casa nostra.

Així que ens disposem a citar tots i cada un dels ingredients per fer un torró de Jijona artesà.

  • 100gr. sucre
  • 200gr. mel
  • 1 clara d’ou
  • Una cullerada de ratlladura de llimona
  • 300gr. ametlles mòltes
  • Pessic de canyella

Tal i com hem esmentat anteriorment, tots els ingredients i productes han de ser de màxima qualitat; d’aquesta forma podrem gaudir d’una veritable joia de l’artesania gastronòmica; un autèntic torró de Jijona, o també conegut com torró tou.

Per cert els ingredients anteriorment citats, equivalen als ingredients per a cuinar una sola tauleta d’uns 500gr .; el que seria el mateix per dues rajoles de 250gr; amb aquesta dada, podeu duplicar al vostre gust i realitzar el nombre de rajoles de torró de Jijona que més us vingui de gust.

Elaboració d’un torró de Jijona artesà.

Amb tots els ingredients llestos en el marbre de la cuina, ja podem començar a elaborar el nostre autèntic torró de Jijona; com tots sabeu una de les joies dolços de casa nostra; i amb el valor afegit que un cop el acabem serà fet de forma totalment artesana.

En primer lloc ens trobem amb una tasca una mica difícil; hem de moldre les ametlles a casa; de fet si volem evitar aquesta tasca, podem optar per comprar directament l’ametlla totalment mòlta; si el producte és de bona qualitat, no afectés en cap cas que ja estigui mòlta; per altra banda si volem moldre nosaltres mateixos les ametlles, podem utilitzar una trituradora; hem de abocar les ametlles repelades i torrades a la trituradora en petites dosis; d’aquesta forma evitarem que les ametlles es aceiten, i per tant perdin qualitat i propietats per al nostre torró de Jijona artesà.

Un cop tinguem fet això, aboquem en una paella la mel i el sucre; l’haurem escalfar a foc mitjà i remenar amb una cullera de pal, fins que els ingredients es homogenitzen; el sucre i la mel haurien d’haver format una bona barreja ben espessa després de tot el procés.

Traurem la paella del foc i li abocarem la clara d’ou, ja batuda; ho remenarem tot junt, i veurem a Simpe vista que sorgeixen grumolls, haurem de continuar remenant; al final de tot el procés de mescla, els grumolls hauran desaparegut i la barreja serà d’un color molt clar.

Tot a punt per acabar el nostre torró de Jijona artesà.

Ja tenim una bona barreja llista, així que és hora de abocar les ametlles ja mòltes; d’aquesta forma unirem tots els ingredients, i quedaran ben homogeneïtzats.

La barreja la posarem en un motlle, o diversos, depenent de la quantitat que hàgim fet; llavors el elaborarem de manera artesanal; de fet la forma artesanal es tracta d’utilitzar dos motlles iguals; un ja conté tota la massa del futur torró de Jijona artesanal; l’altre servida per col·locar sobre del motlle ple, amb pes; amb l’únic objectiu de premsar la massa del futur torró de Jijona artesà.

Simplement amb aquest procés de premsat i totalment autèntic, haurem d’esperar unes cinc o sis hores per poder gaudir del nostre autèntic torró de Jijona artesà.

Fer un autèntic torró de Jijona artesà a casa
4.8 (96.25%) 16 votos