Depuis le début de l’élaboration de ce spectaculaire il est doux de nougat, d’amandes et de miel pur, ils ont été les protagonistes de tous les ingrédients qui font le nougat Jijona et d’Alicante.

amandes et de miel Ces deux protagonistes ingrédients aux bateaux de la plupart des élaborations bonbons, font partie des saveurs anciennes et originales de la cuisine méditerranéenne, et donc votre alimentation ainsi connus dans le monde.

Le meilleur de tous est que, après cinq siècles ont combiné ces ingrédients ainsi continuent de surprendre et de satisfaire les palais, avec le produit de nougat artisanal magnifique.

Comme nous le savons, le produit de l’artisan du nougat, est constitué d’une masse obtenue à partir de la cuisson de miel, et a également rejoint le toast ou malaxer les amandes pelées, et enfin vous ajoutez l’œuf. Avec cette liste d’ingrédients, nougat dur ou aussi connu comme le nougat d’Alicante, et nougat tendre, ou plus connu comme le nougat Jijona est faite.

Évidemment, au fil du temps permet d’innover et de développer de nouvelles idées, ces nouvelles idées, ils créent d’autres types de nougat. La création de nouveaux types de bonbons, est tout simplement le fait d’ajouter d’autres ingrédients et de développer simultanément le même nougat de différentes manières, qui est ce qui permet vraiment de trouver et d’offrir différents types de nougat.

largeur Mais beaucoup d’autres ingrédients, tels que les noix de coco, chocolat, fruits confits, des esprits différents, ou même le café, les amandes en tandem originaux et le miel est toujours présent dans beaucoup de ces recettes nougat artisans différents.

Tout cela étant dit, il ne fait aucun doute que ce produit de nougat artisanal spectaculaire qui est né dans la Méditerranée, plutôt que dans les zones à plus d’influence à ce «régime méditerranéen» et donc ses ingrédients les plus puissants et commune et la culture de la cuisine.

Nougat développement

Tout au long de l’élaboration d’Alicante nougat, il est essentiel que la première amande grillée, tout un mélange de sucre et de miel est cuit jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et cohérente.
À la fin du processus de cuisson et de mélange, est ajouté à l’œuf dilué clair, il est donc responsable de blanchir la totalité du mélange avec de l’eau comme du miel; Et maintenant, enfin, ils ont ajouté des amandes grillées et pétrir bien jusqu’à ce que la distribution de celui-ci est parfait.

D’autre part, nous trouvons le développement de la riche nougat Jijona. Dans ce cas, les opérations de torréfaction de sucre d’amande et la cuisine sont très semblables à la préparation du nougat d’Alicante. Cependant, une fois le mélange de miel et de sucre, de pâte chaude feuille étendant 1 cm d’épaisseur sur des tables ou surfaces de refroidissement.

Nougat, la tradition de Noël Dans le froid de procéder à des moulins et de la pierre raffinée successives jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ensuite, nettoyer la pâte dans les moules où l’amande pelée et bien grillé, donc soumis à la masse, un second Simmer tandis que la masse est frappé avec un maillet de bois est ajouté est introduit pour atteindre compacité et une cuisson appropriée. Dans le cas où cela est granulé nougat, d’amande être ajouté pendant la cuisson broyé pour former des granules.

Dans les deux cas, nougat d’Alicante et l’Jijona ou d’amande douce qui est principalement utilisé pour les variétés de qualité supérieure, qui sont généralement les plus encarecidas dans le marché commun. Il fournit la base pour les appellations d’origine Jijona et d’Alicante, ainsi que de la pâte d’amande Qualité Désignation Toledo et aragonais traditionnel nougat.

références historiques Nougat

L’artisanat de toutes les données de Jijona Nougat ancienne; pendant cinq siècles. Il existe de nombreux documents avec des références à partir de 1531. Dans le livre «Annales et documents historiques sur la Jijona nougat » D. Fernando Galiana Carbonell, chroniqueur officiel Jijona stipule que avant le XIVe siècle et le produit a été connu nougat. D’autre part, le cuisinier du roi Philippe II, Don Antonio Martinez, dans son propre livre « Conduchos de Noël», affirme littéralement que « dans toutes les maisons Jijona odeurs comme le miel », car tous avaient l’habitude de la région le développement de l’artisanat nougat.
De même, l’Alicante Figueras Pacheco nous dit que Lope de Vega dans son roman « laquais », comme Tirso de Molina dans le « Trickster de Séville » à la fois référence au produit d’Alicante nougat a aucun autre produit que le qui a été faite à Jijona, connu comme le nougat dur et mou, respectivement, ce qui est de savoir comment ils sont venus à être connu plus tard.

Dans Nougat Sirvent Barcelone en toutes ces questions de son origine et de son développement, comme vous le supposez, la valider et approuver, et est un produit artisanal est la meilleure façon de profiter de ce produit et de nougat est un exemple de toute cette histoire derrière ce produit fantastique est le nougat artisanal.

Salut et profiter de votre repas avec les artisans des bonbons!

Amandes et de miel: l’histoire et le développement du nougat
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