À l’heure actuelle, la production de nougat est basé sur de nombreuses variantes, toujours tendance à être traditionnelle à ceux qui ont rejoint précédemment qui ont variant la demande ou l’invention de nouveaux bonbons sur le marché, tous les goûts des consommateurs varient.

L'art de faire du nougat Le nougat plus répandu sur le marché est le nougat ou nougat Jijona Alicante, également connu sous le nougat dur ou Imperial, ce dernier a été terminé appeler «nougat Alicante» par la forte concentration d’artisans durs ou impériales nougat dans la zone géographique d’Alicante, avec la même explication est nougat Jijona, ou également connu comme nougat tendre, les deux domaines ont été reconnus pour leur leadership et leur grand art dans une production du nougat dur et mou, respectivement.

Aujourd’hui, les co-producteurs de Alicante et Jijona nougats restent la principale référence dans la production de cette belle délicatesse de Noël: artisans nougat. Mais d’autre part sont des figures majeures de la production de l’artisan nougat Sirvent Barcelona, ou comme les grandes marques ou les producteurs en Aragon Mancha.

Toute bonne production nougat artisanal commence avec un choix parfait d’amandes que vous souhaitez utiliser la peau et amandes grillées bien. Suivi par cela, que les amandes sont introduits dans un mélangeur géant, où ils sont appliqués à chaud, tandis que les feuilles mélangés avec le sucre et le miel, tout en diluant avec de l’eau et ajouter le blanc d’œuf que cela va donner plus de consistance à la pâte En fin de compte, ce qui finira par être le nougat artisanal.

Tout ce mélange est mélangé avec des amandes, et au moment opportun la suspension résultante est prise et introduit dans des moules.

Pour toute la production de nougat Jijona également appelé nougat tendre, vous commencez avec la même manière que ci-dessus (nougat dur ou Alicante) mais dans ce nougat ne sera pas ajouter le blanc d’oeuf non-durcissement et les pâtes était si cohérente. Une fois que nous avons formé et homogénéisé avec pâte d’amande sera adoptée par un broyeur pour réduire les fines tranches de pétrissage.

Fait cette étape, la pâte obtenue est passée à travers les raffineurs à réduire la taille, tous les maîtres artisans comme nougats, comme l’introduction de petits morceaux d’amandes grillées, de cette manière sera à la recherche de l’aspect le plus attrayant possible table de nougat tendre.

La masse après ces étapes est cuit une seconde fois, dans un cadre typiquement perola de nougat où mélangés mécaniquement à l’aide d’un outil qui se déplace de haut en bas en même temps. Tout ce processus peut prendre plus de deux heures à une température de 80 ° C.

Une fois que ce processus est passé aux moules qui perdent de la masse tout l’excès d’huile d’amande qui respire, tout laisse refroidir la table ensemble de nougat.

Tous nougat aux amandes contenant des annonces classées qualitativement, et cette classification est donné par le pourcentage minimum de nougat aux amandes contient que spécifiquement.

Par exemple, nougat qualité suprême est appelée lorsque le nougat dur intègre un 60% d’amande douce et de Jijona ou 64%. D’autre part, nous trouvons la qualité supplémentaire, qui incorpore Alicante nougat 60% et 42% conduit Jijona contenu d’amande. En dehors de sa qualité, tout nougat peut être conservé pendant un an et demi sans aucun problème, si elle est correctement stocké, par exemple dans le réfrigérateur, mais vous devez prendre un certain temps à l’avance quand vous voulez consommer, donc la table nougat se distillera toutes les huiles d’amande qui conserve encore, et que vous donnera un goût et une texture à la table nougat exceptionnelle.

Vous avez vu que tout le nougat doit avoir une composition de qualité, et cela ne peut être assurée par des produits naturels comme le miel ou d’amande en tête de la composition de la grande majorité du nougat de marché actuel.

Passons maintenant aux amandes, nous disons qu’ils sont une source unique de protéines végétales, tandis que, de calcium et de fibres naturelles, d’autre part, nous fournissons nécessaires de petites quantités de phosphore, du fer et des vitamines B, entre autres éléments nécessaire que la vitamine E antioxydante

Maintenant, mise au point avec le miel, nous avons à dire qu’il est un produit biologique très, très complexe, car elle dépend de nombreux facteurs précédents, comme son origine, la composition, où le climat a été créé, et ainsi de suite. Vraiment miel est une solution de sucre concentrée qui contient, entre autres, des glucides, des enzymes, des acides aminés, des sucres et d’autres acides.

Enfin, une chose très importante à noter, nougat non seulement ne contient pas de cholestérol, mais se bat avec tout son contenu et les propriétés.

Nougat, un travail des artisans

L'art de faire du nougat Pour peu à nous introduire dans un atelier d’un nougat de maître artisan, nous apprécions le bon travail de bonne nougat. nous voyons que l’affection avec laquelle il prépare douce traditionnelle est l’un des éléments clés pour un bon nougat à la main, comme à Horchateria Sirvent de Barcelona.

Et ici, à Barcelone Sirvent pour le meilleur nougat, nous utilisons les meilleurs ingrédients et le plus approprié, ainsi naturel et soigneusement choisi d’amande, de miel parler nutritionnel très riche ou juste une attention particulière à chacun des processus Tous ces éléments se traduira par un excellent nougat.

Avec cela, nous vous invitons à passer par nos magasins Horchateria Sirvent, rue Balmes 130 et Parlament 56 pour essayer nos nougat.

Salutations et très bon repas!

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