{"id":3628,"date":"2016-02-29T20:14:16","date_gmt":"2016-02-29T18:14:16","guid":{"rendered":"http:\/\/turronessirvent.com\/ca\/historia-del-helado\/"},"modified":"2020-05-13T09:27:05","modified_gmt":"2020-05-13T07:27:05","slug":"historia-del-gelat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/turronessirvent.com\/ca\/historia-del-gelat\/","title":{"rendered":"Hist\u00f2ria del gelat"},"content":{"rendered":"

Avui Orxateria\u00a0Sirvent de Barcelona\u00a0<\/strong>us anem a explicar una mica de la hist\u00f2ria del gelat, un dels productes m\u00e9s espectaculars en les \u00e8poques de calor.<\/p>\n

L’origen del gelat \u00e9s considerat una mica incert, per\u00f2 alhora, s\u00ed que est\u00e0 ben clar que el seu origen \u00e9s molt antic. D’altra banda, hem de ser conscients que el producte del gelat ha patit severs canvis en el seu concepte, i com no, tots aquests canvis severs de concepte estan relacionats amb els grans aven\u00e7os tecnol\u00f2gics que el m\u00f3n, i la societat occidental juntament a la seva ind\u00fastria aliment\u00e0ria, ha rebut.<\/p>\n

Alhora, trobem la popularitzaci\u00f3 del gelat. El seu consum s’ha generalitzat, ja que el producte s’ha fet m\u00e9s popular dins de la societat occidental. Com que el consum ha augmentat, les exig\u00e8ncies tamb\u00e9 ho han fet, ja sigui en volum i varietat de conceptes.<\/p>\n

Apunts d’hist\u00f2ria del gelat<\/h2>\n

\"gelat\" Malgrat tota aquesta evoluci\u00f3 del gelat i el seu entorn m\u00e9s directe, podem fixar l’origen probable del gelat a l’anterior i gran pres\u00e8ncia de begudes molt fredes, begudes gelades o refredades amb gel o neu a les corts dels nobles de l’\u00e8poca.
\nPer\u00f2, tot i aix\u00ed, trobem l’any 400 a.C. un aliment a P\u00e8rsia, molt semblant a l’actual sorbet de gelat, aquest plat semblant al sorbet de gelat era un plat refredat com un tipus de p\u00fading o un flam, estava fet d’aigua de roses i cabell d’\u00e0ngel; aquest plat era solament servit a la reialesa durant les \u00e8poques d’estiu.<\/p>\n

Relacionant-, amb aquest plat tan antic i semblant al sorbet de gelat, els perses van ser els que van comen\u00e7ar a dominar la t\u00e8cnica de poder emmagatzemar gel utilitzant un tipus de refrigeradors gegants i molt artesans. Al llarg dels anys, aquesta t\u00e8cnica de refrigeradors gegants es va portar cap al continent europeu, i durant l’Edat Mitjana es va integrar en molts llocs, cridant-se com: pous de gel.<\/em><\/p>\n

Aquests magatzems, normalment subterranis, mantenien el gel que s’havia recollit durant l’hivern, o que s’havia recollit de les muntanyes durant l’estiu. All\u00ed es guardava menjar que necessitava fred per conservar-se en bon estat, com la carn, el peix o altres aliments que es comen\u00e7aven a guardar en fred.<\/p>\n

El gel que s’introdu\u00efa en aquests pous per tenir gel o mantenir aliments en fred, despr\u00e9s es barrejaven amb ingredients, com poden ser les fruites de variats sabors, i d’aquesta forma s’aconseguien els sorbets o els primers gelats. Durant l’Edat Mitjana, els \u00e0rabs s\u00ed que preparaven productes ensucrats amb fruites i esp\u00e8cies, i tot molt b\u00e9 refredat amb gel dels pous de gel que tenien. A aquesta barreja d’ingredients se li va comen\u00e7ar a cridar sharbat (en \u00e0rab), la paraula va anar passant de generaci\u00f3 en generaci\u00f3 i el terme en hisp\u00e0 es va acabar anomenant tal com nosaltres el coneixem actualment: sorbet.<\/em><\/p>\n

D’altra banda, i una mica m\u00e9s lluny i anys abans, a la Xina, l’emperador Tang, tenia una t\u00e8cnica per crear barreges de gel amb llet, i aquest procediment ens pot sonar bastant, ja que \u00e9s la base de molts dels gelats que avui coneixem, i tant ens agraden. La recepta d’aquest producte va ser viatjant amb els seus mestres, de la Xina va ser cap a l’occident passant per l’\u00cdndia, P\u00e8rsia, i Gr\u00e8cia i It\u00e0lia.<\/p>\n

Va ser a It\u00e0lia, on durant l’Edat Mitjana, que el gelat va prendre car\u00e0cter propi, i des d’all\u00e0 va comen\u00e7ar a popularitzar-se entre les societats i les seves respectives dietes. Tamb\u00e9 es diu, que va ser el viatger Marco Polo, el que va portar al continent europeu, despr\u00e9s dels seus viatges a Orient, diverses receptes de gelats que va aprendre a \u00c0sia.<\/p>\n

\"gelat\" Les receptes van ser evolucionant, nous ingredients, noves t\u00e8cniques, noves demandes, … i \u00e9s que el gelat es popularitzar, i l’oferta es va adaptar (i encara ho fa). Es diu que sota el regnat de Llu\u00eds XIV van comen\u00e7ar a preparar-se els gelats de vainilla i de xocolata, m\u00e9s tard els de crema de llet, fins a arribar al gelat actual, i aquesta creaci\u00f3 va ser a causa de l’inter\u00e8s d’aquest monarca pel producte del gelat .<\/p>\n

L’origen del gelat causa molta controv\u00e8rsia, i nom\u00e9s hi ha una cosa que \u00e9s un\u00e0nime, i \u00e9s que el gelat comen\u00e7a a sortir als carrers quan el temps \u00e9s bo i les temperatures d’comencen a elevar.
\nQuan la primavera est\u00e0 tot just comen\u00e7ant i els term\u00f2metres ja diuen que \u00e9s temps de posar-se el m\u00ednim de roba possible i de refrescar-se, el gelat ja reclama la nostra atenci\u00f3.<\/p>\n

El que est\u00e0 clar, a part de saber que el gelat \u00e9s un producte delici\u00f3s i ben nutritiu que es pot definir com llet batuda, congelada, endolcida i concentrada, consumible en diferents sabors, formes i mides, \u00e9s que l’origen d’aquesta dol\u00e7a i refrescant menjar, \u00e9s molt antic per\u00f2 seguir\u00e0 present en els nostres estius i tardes caloroses.<\/p>\n

Coneixies totes aquestes hist\u00f2ries relatives als gelats?<\/h2>\n

Avui en dia, el gelat es pot comprar o fer a casa, nom\u00e9s es necessita llet, ous, sucre, temps, un congelador i una mica de dedicaci\u00f3 i paci\u00e8ncia per poder degustar un magn\u00edfic gelat fet per nosaltres mateixos, encara que sempre es pot venir a gaudir d’un bon gelat a les gelateries de Orxateria\u00a0Sirvent de Barcelona.<\/p>\n\n\n

\n \n
\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n\n
\n 5\/5 - (16 votes) <\/div>\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avui Orxateria\u00a0Sirvent de Barcelona\u00a0us anem a explicar una mica de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1673,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[76],"tags":[],"class_list":["post-3628","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sirvent-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/turronessirvent.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/turronessirvent.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/turronessirvent.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turronessirvent.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turronessirvent.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3628"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/turronessirvent.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3628\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3634,"href":"https:\/\/turronessirvent.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3628\/revisions\/3634"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turronessirvent.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1673"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/turronessirvent.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/turronessirvent.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/turronessirvent.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}