Gâteau au nougat

//Gâteau au nougat

Gâteau au nougat et praliné à la truffe.

Nous vous proposons aujourd’hui une recette légèrement plus longue à préparer: un gâteau au nougat exquis que nous servirons avec du praliné à la truffe. Étant une recette qui nécessite une préparation un peu plus élaborée, cela peut sembler plus compliqué mais ne vous inquiétez pas, c’est une recette simple à préparer. Vous allez sûrement profiter de sa préparation.

Cette recette de gâteau au nougat est parfaite pour la cuisson un ou deux jours avant de le manger. Si vous laissez le gâteau reposer pendant quelques heures, gagnerez en saveur et en texture.

Ingrédients pour ce gâteau au nougat.

Pour la crème pralinée à la truffe:

  • 125gr de mascarpone
  • 2 yaourts à la truffe
  • 150gr de nougat praliné à la truffe
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 100ml de crème à assembler
  • 4 feuilles de gélatine (8gr)

Pour la crème de nougat:

  • 125gr de mascarpone
  • 2 yaourts toffe
  • 150gr de nougat tendre
  • 25 gr de sucre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 100ml de crème à assembler
  • 4 feuilles de gélatine (8gr)

Elaboration du gateau au nougat et praliné a la truffe.

La première chose à préparer est la crème pralinée à la truffe:

Pour que la crème soit bien montée, il est préférable de la mettre au congélateur pendant 10 minutes, la crème devrait être cool. Une fois que nous nous sommes assurés que la crème est très froide, nous le montons fermement avec le mélangeur et nous le réservons au réfrigérateur jusqu’à ce que nous l’utilisions.

Nous préparons également le moule que nous souhaitons utiliser, nous recommandons l’utilisation d’un moule en silicone. Si on l’oint avec un peu d’huile de tournesol, nous faciliterons le démoulage et nous le rendrons plus sûr.

Nous mettons les feuilles de gélatine pour s’hydrater avec de l’eau froide et préparons la crème pendant qu’elles ramollissent.

Dans un bol, nous mettons le fromage mascarpone, les yaourts à la truffe et une cuillerée de lait. Avec les baguettes, nous battons tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et uniforme.

Nous coupons le nougat à la truffe et le faisons fondre.

Le nougat peut être fondu au micro-ondes ou au bain-marie, nous préférons la deuxième option. Si vous choisissez le four à micro-ondes, vous devez juste faire attention à ne pas le mettre à très haute puissance, faites-le et en peu de temps pour qu’il ne brûle pas et ne se gâte pas.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez-le petit à petit et mélangez de façon continue environ 4 cuillères à soupe du mélange de nougat que nous avons dans le bol. Maintenant, nous finissons de rassembler la partie de chocolat et de nougat que nous avions dans le bol

Mettez sur le feu une cocotte avec 3 cuillères à soupe de lait et, juste au moment où elle va cuire à ébullition, retirez du feu et ajoutez la gélatine bien drainée, en mélangeant rapidement pour dissoudre.

Laisser légèrement tempérer et l’ajouter au bol où nous avons la crème à la truffe, en le remuant pour qu’il soit bien réparti. Nous avons finalement incorporé la crème fouettée que nous avions réservée et mélangée, avec des mouvements doux et enveloppants pour qu’elle ne s’échappe pas. Versez délicatement le mélange dans le moule que nous avions préparé et mettez-le au réfrigérateur.

Nous attendons que la crème pralinée à la truffe soit caillée.

Quand ils ont passé au moins deux heures et que la crème pralinée à la truffe est caillée, nous préparons la crème au nougat:

Pour préparer la crème de nougat, il faut assembler la crème puis la réserver au réfrigérateur. Une fois que nous avons laissé la crème montée dans le réfrigérateur, elle est arrivée au moment de l’hydratation des feuilles de gélatine. Ensuite, nous devrions ajouter du nougat tendre, à l’intérieur d’un bol préalablement haché. En plus du nougat, il faut également ajouter le yaourt au caramel, le mascarpone et le sucre.

Nous nous assurons que tout est bien mélangé et, principalement, sans grumeaux.

Nous mettons le lait à chauffer dans une casserole et, lorsqu’il se met à bouillir, nous le retirons rapidement du feu. Sans perdre de temps, nous ajouterons la gélatine drainée et nous allons bien le déplacer pour qu’elle se dissolve complètement. Quand il est bien tempéré, nous le joindrons au mélange de nougat que nous avions préparé dans le bol. Maintenant tout remue encore pour qu’il soit très bien distribué.

Ajoutez la crème pour finir le gâteau au nougat avec de la praline.

À ce stade, il suffit d’ajouter la crème que nous avons réservée précédemment pour bien mélanger. Nous prenons le moule contenant la crème de truffes dans le réfrigérateur et versons la crème de nougat avec beaucoup de soin. Ensuite, nous le mettons dans le réfrigérateur et, dans environ 4 heures, vous pouvez vérifier qu’il est caillé.

Maintenant, vous devez faire très attention lorsque vous le démoulez. Vous devons d’abord vérifier que le gâteau est bien pris. Une fois démoulé, il ne vous reste plus qu’à le décorer à votre guise: avec des amandes, des crocantis aux amandes, etc.

Et vous avez déjà un fantastique gâteau de praliné au nougat et à la truffe à servir.

Gâteau au nougat
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2018-11-15T09:39:30+00:00Nouvelles Sirvent|