Nougat tendre

Recette de nougat tendre pour 8 personnes.

Noël est proche et pendant ces dates, la cuisine est l’un des principaux protagonistes. Les journées sont plus courtes, il fait froid et le temps vous invite à passer vos soirées à la maison, à préparer des sucreries et à profiter de la chaleur de la maison.

La nourriture, la décoration et les cadeaux sont les véritables protagonistes du dernier mois de l’année. Pour que vous puissiez être de bons hôtes et en plus de servir les meilleurs plats, nous vous montrerons aujourd’hui une recette spéciale à base de nougat. Vous avez encore du temps pour vous entraîner, alors quand vous devrez servir vos invités, tout sera parfait.

Ingrédients pour cette recette de nougat.

Les ingrédients de la recette de nougat tendre sont pour 8 personnes, car lors des déjeuners et des dîners de Noël, le nombre de convives est généralement beaucoup plus important que d’habitude. Si vous avez plus d’invités, nous vous recommandons de répéter la recette deux fois, car essayer de faire du nougat tendre pour plus de 10 personnes peut être compliqué si vous n’êtes pas habitué.

Ingrédients nécessaires:

  • 400g de sucre
  • 175 g de sirop de glucose
  • 125g d’amandes entières et non pelées.
  • 100g de miel
  • 90g de noisettes entières et non chauffées.
  • 30 g de pistaches entières
  • 2 blancs d’œufs
  • 12 cl d’eau
  • 1/2 fève tonka ou vanille liquide

Préparation de la recette.

La première chose à faire est de préchauffer le four à 150 degrés, puis étaler les amandes et les noisettes entières et cuire au four pendant 15 minutes. Nous vous recommandons de les mélanger à mi-cuisson.

Après cela, nous allons baisser le four à 100 degrés et envelopper les noisettes dans un chiffon sec. Ensuite, nous les frotterons pour les éplucher et nous pourrons vérifier comment la peau se détache facilement. Bien qu’avec la chaleur, la peau puisse se détacher facilement, il est important de vérifier il est complètement enlevé. Si ce n’est pas le cas, il est important d’éliminer tout ce qui pourrait rester.

Une fois que nous nous sommes assurés d’enlever toute la peau, nous pouvons garder les amandes au chaud à l’intérieur du four, mais ceci est facultatif. À ce stade, vous devez faire très attention à ne pas les brûler.

Nous continuons avec cette recette de nougat.

Pour continuer la cuisson du nougat, il faut maintenant battre les blancs d’œufs fermement. Il est important de s’assurer que nous le faisons dans un bol qui retient la chaleur. Ensuite, nous mettons le sucre dans une casserole, à côté de miel, de glucose et d’un peu d’eau.

Il est très important que l’eau soit à une température minimale de 143 degrés. Si elle est en dessous, la cuisson ne sera pas faite correctement.

Maintenant, nous devons préparer un bain-marie, dans une grande casserole, au moment où l’eau commence à bouillir, nous allons baisser un peu la chaleur. Ensuite, nous ajouterons le mélange de sucre et de miel aux blancs d’œufs. Il est important de le faire tout en continuant à enlever. Ce mélange deviendra jaune et épais. Maintenant, ajoutez la vanille liquide ou la fève tonka et battez jusqu’à ce que le bain-marie soit à la bonne température.

Maintenant nous allons avec la pâte de cette recette de nougat.

À ce stade de la recette, nous allons placer le saladier dans le bain d’eau. Il était donc important de souligner qu’il devait bien tenir la chaleur. Il faut sécher la pâte, c’est un point important, Maintenant nous mélangeons avec une cuillère en bois.

Vérifiez que la pâte est séparée du bol à salade. Il faut être attentif au temps, nous recommandons de ne pas dépasser 25 minutes. Si la pâte sèche trop, ce ne sera plus du nougat tendre.

Nous ajoutons les amandes entières, les pistaches et les noisettes. Couvrir le moule avec du papier sulfurisé et étendre le nougat en l’aplatissant avec rouleau à pâtisserie. Laissez sécher toute la nuit ou toute la journée, si la recette le prépare le matin.

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à l’essayer. Si tu n’as pas été parfait cette fois, vous devez vous entraîner davantage. Vous êtes encore à l’heure de servir le meilleur nougat ce Noël.

Nougat tendre
Valora este contenido, gracias
2018-11-14T11:13:10+00:00Nouvelles Sirvent|