¿Cómo hacer un auténtico turrón de Jijona en casa?

Hoy en Horchateria Sirvent hemos decidido compartir con todos vosotros una de las recetas de nuestro mejor producto; el turrón de Jijona artesano.

hacer-turron-jijona-artesanoLos turrones, estos espectaculares dulces de Navidad, se han convertido en los productos más representativos o típicos de dichas fechas; por ejemplo el turrón de Alicante, o también conocido como turrón duro; o el turrón de Jijona, el turrón blando, son los turrones más populares y consumidos durante estas fechas de Navidad; por este motivo deseamos que podáis disfrutar de esta receta de turrón de Jijona en vuestra propia casa; y por supuesto que lo compartáis con todos los que más queréis.

Ingredientes para hacer un auténtico turrón de Jijona.

Al igual que en todas nuestras recetas, os proponemos un conjunto de ingredientes; de hecho todos los ingredientes que indicamos deben ser de máxima calidad; sólo de esta forma conseguiremos que la receta termine con un producto de máxima calidad; en este caso un auténtico turrón de Jijona, o turrón blando, totalmente artesano; y lo más importante, hecho por nosotros mismos en nuestra casa.

Así que nos disponemos a citar todos y cada uno de los ingredientes para realizar un turrón de Jijona artesano.

  • 100gr. azúcar
  • 200gr. miel
  • 1 clara de huevo
  • Una cucharada de ralladura de limón
  • 300gr. almendras molidas
  • Pizca de canela

Tal y cómo hemos citado anteriormente, todos los ingredientes y productos deben ser de máxima calidad; de esa forma podremos disfrutar de una verdadera joya de la artesanía gastronómica; un auténtico turrón de Jijona, o también conocido cómo turrón blando.

Por cierto los ingredientes anteriormente citados, equivalen a los ingredientes para cocinar una sola tableta de unos 500gr.; lo que sería lo mismo para dos tabletas de 250gr; con este dato, podéis duplicarlo a vuestro gusto y realizar el número de tabletas de turrón de Jijona que más os apetezca.

Elaboración de un turrón de Jijona artesano.

Con todos los ingredientes listos en el mármol de la cocina, ya podemos empezar a elaborar nuestro auténtico turrón de Jijona; cómo todos sabéis una de las joyas dulces de nuestro país; y con el valor añadido que una vez lo terminemos será hecho de forma totalmente artesana.

En primer lugar nos encontramos con una tarea un poco difícil; debemos moler las almendras en casa; de hecho si queremos evitar dicha tarea, podemos optar para comprar directamente la almendra totalmente molida; si el producto es de buena calidad, no afectara en ningún caso que ya esté molida; por otro lado si deseamos moler nosotros mismos las almendras, podemos utilizar una trituradora; debemos verter las almendras repeladas y tostadas en la trituradora en pequeñas dosis; de esa forma evitaremos que las almendras se aceiten, y por lo tanto pierdan calidad y propiedades para nuestro turrón de Jijona artesano.

sirvent-turron-jijona-artesanoUna vez tengamos hecho esto, vertemos en una sartén la miel y el azúcar; lo deberemos calentar a fuego medio y removerlo con una cuchara de palo, hasta que los ingredientes se homogenicen; el azúcar y la miel deberían haber formado una buena mezcla bien espesa después de todo el proceso.

Sacaremos la sartén del fuego y le verteremos la clara de huevo, ya batida; lo removeremos todo junto, y veremos a simpe vista que surgen grumos, deberemos continuar removiendo; al final de todo el proceso de mezcla, los grumos habrán desaparecido y la mezcla será de un color muy claro.

Todo listo para finalizar nuestro turrón de Jijona artesano.

Ya tenemos una buena mezcla lista, así que es hora de verterle las almendras ya molidas; de esa forma uniremos todos los ingredientes, y quedarán bien homogenizados.

La mezcla la pondremos en un molde, o varios, dependiendo de la cantidad que hayamos hecho; entonces lo elaboraremos de forma artesanal; de hecho la forma artesanal se trata de utilizar dos moldes iguales; uno ya contiene toda la masa del futuro turrón de Jijona artesanal; el otro servida para colocarlo encima del molde lleno, con peso; con el único objetivo de prensar la masa del futuro turrón de Jijona artesano.

Simplemente con este proceso de prensado y totalmente auténtico, deberemos esperar unas cinco o seis horas para poder disfrutar de nuestro auténtico turrón de Jijona artesano.

Hacer un auténtico turrón de Jijona artesano en casa
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