Historia y Receta del Turrón de Jijona
Turrón de Jijona: El Sabor de una Tradición Navideña
El turrón de Jijona es uno de los postres navideños más emblemáticos y tradicionales. Este dulce clásico ocupa un lugar destacado en las mesas durante las fiestas, llegando cada año desde los obradores artesanos hasta nuestros hogares. Al igual que el roscón de Reyes, el turrón se ha convertido en una receta navideña esencial, símbolo de tradición y celebración.
En Horchatería Sirvent de Barcelona, queremos compartir nuestra receta tradicional de turrón de Jijona artesano. Este dulce clásico y suave, con su sabor inconfundible a almendra y miel, es perfecto para disfrutar tanto en navidades como en cualquier época del año.
A continuación, te contamos su historia y te mostramos paso a paso cómo hacer el mejor turrón de Jijona en casa.
Origen del Turrón de Jijona
El turrón tiene raíces antiguas, con registros que datan su existencia en Jijona (antigua Sexona) ya en el siglo XVI, cuando los árabes lo habrían introducido en la región. Los ingredientes principales del turrón, como la miel y las almendras, también eran comunes en recetas griegas, donde se usaban para crear una pasta energética destinada a los atletas olímpicos.
Existen distintas teorías sobre su origen: una dice que fue resultado de un concurso árabe para crear un alimento duradero y nutritivo, mientras que otra sugiere que un artesano de Barcelona apellidado “Turró” lo inventó utilizando productos locales (almendras y miel) como solución ante épocas de hambruna y escasez, aunque esta última teoría cuenta con menos respaldo histórico.
Ingredientes necesarios para preparar turrón de Jijona en casa:
- 400 g de azúcar fino
- 600 g de miel
- 200 g de azúcar en terrones
- 400 g de almendras tostadas
- 150 g de avellanas tostadas
- Unos 100 g de nueces
- 100 g de piñones
- 4 g de canela en polvo
- 8 g de cilantro en polvo
Receta del Turrón de Jijona
Paso 1: Preparación de la mezcla de miel y azúcar
En un cazo, calienta la miel a fuego lento hasta que llegue a ebullición. Espuma la miel para quitar las impurezas y agrega el azúcar fino, removiendo hasta que se disuelva y la mezcla espese (aproximadamente hasta obtener la consistencia de un almíbar espeso).
Paso 2: Incorporación de frutos secos y especias
- En un bol grande, mezcla las almendras, avellanas, nueces y piñones (puedes triturarlos ligeramente si prefieres un turrón más suave) junto con el cilantro en polvo y la mitad de los terrones de azúcar.
- Vierte la mezcla de miel y azúcar sobre los frutos secos y remueve bien hasta que todo esté integrado.
Paso 3: Formar el turrón
- Forra un molde rectangular o cuadrado con papel de horno. Vierte la mezcla en el molde y aplana con una espátula para que quede uniforme.
- Espolvorea la canela por encima y cubre con otro trozo de papel de horno. Deja reposar a temperatura ambiente durante 8 horas para que tome cuerpo.
Paso 4: Dejar reposar y prensar
Una vez que el turrón esté reposado, cubre con una capa de papel de horno y, si lo prefieres más compacto, puedes prensarlo ligeramente con peso. Déjalo reposar durante 2-3 días para que adquiera la textura adecuada.
¡Tu turrón de Jijona está listo para disfrutar! Corta en porciones y comparte con familia y amigos.
Si prefieres ahorrarte el proceso de elaboración, visita la Horchatería Sirvent de Barcelona o compra online nuestro turrón artesano.
