Historia y Receta del Turrón de Jijona. El Sabor de una Tradición.
El turrón de Jijona es uno de los postres navideños más emblemáticos y tradicionales. Este dulce clásico ocupa un lugar destacado en las mesas durante las fiestas, llegando cada año desde los obradores artesanos hasta nuestros hogares. Al igual que el roscón de Reyes, el turrón se ha convertido en una receta navideña esencial, símbolo de tradición y celebración. En Horchatería Sirvent de Barcelona, queremos compartir nuestra receta tradicional de turrón de Jijona artesano. Este dulce clásico y suave, con su sabor inconfundible a almendra y miel, es perfecto para disfrutar tanto en navidades como en cualquier época del año. A continuación, te contamos su historia y te mostramos paso a paso cómo hacer el mejor turrón de Jijona en casa.
Origen del Turrón de Jijona
El turrón tiene raíces antiguas, con registros que datan su existencia en Jijona (antigua Sexona) ya en el siglo XVI, cuando los árabes lo habrían introducido en la región. Los ingredientes principales del turrón, como la miel y las almendras, también eran comunes en recetas griegas, donde se usaban para crear una pasta energética destinada a los atletas olímpicos.
Existen distintas teorías sobre su origen: una dice que fue resultado de un concurso árabe para crear un alimento duradero y nutritivo, mientras que otra sugiere que un artesano de Barcelona apellidado “Turró” lo inventó utilizando productos locales (almendras y miel) como solución ante épocas de hambruna y escasez, aunque esta última teoría cuenta con menos respaldo histórico.
Ingredientes necesarios para preparar turrón de Jijona en casa:
- 400 g de azúcar fino
- 600 g de miel
- 200 g de azúcar en terrones
- 400 g de almendras tostadas
- 150 g de avellanas tostadas
- Unos 100 g de nueces
- 100 g de piñones
- 4 g de canela en polvo
- 8 g de cilantro en polvo
Receta del Turrón de Jijona
Paso 1: Preparación de la mezcla de miel y azúcar
En primer lugar, debemos poner la miel en un cazo pequeño a fuego lento hasta llevar a ebullición. Posteriormente, espumaremos la miel y añadiremos el azúcar fino, manteniendo la mezcla a fuego lento y removiendo constantemente hasta obtener un líquido de consistencia espesa similar al almíbar.
Paso 2: Incorporación de frutos secos y especias
En un bol aparte, mezclamos las almendras, nueces, avellanas y piñones (previamente molidos) con el cilantro en polvo y la mitad de los terrones de azúcar, a lo que añadiremos la preparación de miel y azúcar. Cuando la mezcla esté homogénea, la extenderemos sobre una superficie espolvoreada con harina, dejándola reposar durante 8 horas aproximadamente.
Paso 3: Prensado y reposado del turrón
Colocaremos la mezcla en un molde forrado con papel de horno y añadiremos la canela en polvo. Cubriremos el relleno con papel de horno y lo prensaremos ligeramente, dejándolo reposar durante dos o tres días para que el turrón gane consistencia.
Y … ¡Listo! Comparte tu versión del turrón de Jijona y etiquétanos. ¡Estamos deseando ver todas vuestras propuestas! Pero si prefieres ahorrarte el proceso de elaboración para probar el auténtico sabor del turrón de Jijona artesano, encuéntranos en la Horchatería Sirvent de Barcelona o accede a nuestra tienda online.
¡Buen provecho!