Cuinar un autèntic torró de guirlache artesà.
Avui Orxateria Sirvent hem decidit compartir amb tots vosaltres la recepta del torró de guirlache artesà; així que, si voleu conèixer com fer l’autèntic torró de guirlache artesà, prendre bona nota de tota la recepta.
Les postres nadalenc del torró té molta fama i tradició; de fet tal i com expliquem en altres articles al nostre propi bloc, el magnífic dolça del torró el devem als àrabs; els quals van ser els qui van introduir aquest deliciós menjar a la península, entre moltes altres menjars; encara que avui dia la producció i la fama del torró es la porta majoritàriament la zona d’Alacant.
Ingredients per a fer un torró de guirlache artesà.
El torró de guirlache és un dolç nadalenc com tots els altres torrons, elaborat bàsicament amb ametlla i caramel; tot i que en comptades ocasions també es pot arribar a elaborar amb altres fruits secs; així que a continuació us presentem tots els ingredients que hem de tenir a punt per elaborar un autèntic torró de guirlache artesà.
- 200gr. sucre
- Una culleradeta de suc de llimona
- 50gr. mel
- 200gr. ametlla crua
- Pessic de llavors de sèsam
Com bé suposareu, tots i cadascun dels ingredients i productes que utilitzem per elaborar les nostres propostes de receptes, han de ser de màxima qualitat; només d’aquesta manera podrem aconseguir l’autenticitat dels torrons i equiparar la nostra elaboració de torró a un que sigui un autèntic torró artesà; d’altra banda i sou molt observadors, haureu vist que hem seleccionat la mateixa quantitat de sucre que d’ametlles crues; aquest factor d’igualtat entre aquests ingredients, ens permetrà elaborar una magnífica barra de torró de guirlache artesà; de fet amb aquestes quantitats d’ingredients, aconseguirem que el torró de guirlache sigui molt cruixent; al mateix temps de poc enganxós.
Amb tots els ingredients llestos a la nostra taulell de la cuina, ens disposarem a elaborar aquest autèntic torró de guirlache artesà; i en Orxateria Sirvent de Barcelona ja tenim ganes de començar a explicar-vos aquesta magnífica recepta de l’autèntic torró de crocant artesà; així que mans a l’obra.
Recepta de l’autèntic torró de guirlache artesà.
Un dels primers passos que hem de fer, és el de torrar totes i cadascuna de les ametlles; de fet si volem estalviar-nos aquest pas d’elaboració, podem optar per comprar les ametlles ja torrades; això si tant si les compreu ja torrades o no, les ametlles les haurem d’afegir a la recepta sense pell.
A continuació hem de preparar la barreja que va a formar el torró de guirlache artesà; agafem qualsevol recipient d’acer inoxidable i vam començar a fer el caramel; el caramel ho elaborarem amb el sucre, el suc de llimona i la mel; tot això ho escalfarem a foc lent i ho barrejarem amb una cullera de pal.
Un cop estigui tot el caramel elaborat, els qual només és qüestió que quedin ben fosos tots els ingredients; ia més el caramel ha de tenir un color característic molt comú, que més aviat semblarà d’un color una mica torrat; li afegirem a la barreja del futur torró de guirlache totes les ametlles ja pelades i torrades; el haurem de continuar barrejant amb cura; la barreja s’ha de realitzar fins que a primera vista es puguin veure que totes les ametlles queden ben impregnades de caramel.
Per finalitzar la recepta, simplement haurem abocar tota la barreja d’ametlles i caramel al motlle que haurem de tenir a punt d’abans; i sobretot hem d’anar amb compte a que quedi de forma molt plana; seguidament només haurem d’esperar que es vagi refredant; i així poder-nos menjar el nostre ric torró de guirlache artesà.
