Sorbet de llimona

El Sorbet de Llimona és una delícia d’aliment i molt refrescant que no conté ni ingredients grassos ni rovell d’ou.

granizado limonQuan fa calor, és un veritable plaer tenir un postre tan fresc com el sorbet de llimona.

Avui anem a presentar 4 variants de sorbet de llimona, un sorbet de llimona sense sucre, ideal per a aquells que estan en una dieta, o només volem cuidar-nos. En segon lloc anem a explicar la recepta per fer granissat de llimona utilitzant el popular Thermomix. La tercera de les receptes aporta una mica de sofisticació, i per això incorporarem cava al sorbet. Finalment, t’explicarem com fer un granissat casolà de llimona, una recepta senzilla que et permetrà gaudir d’aquesta refrescant beguda a casa teva.

Quan la calor apreta, necessitem solucions per alleujar la set, qualsevol d’aquestes 4 receptes de sorbet serà ideal per mitigar els efectes de la calor.

Ingredients per fer un sorbet de llimona sense sucre

  • 200 ml. Llet desnatada
  • 200 ml. suc de llimona
  • 1 clara d’ou
  • 4 cullerades d’edulcorant
  • 2 fulles de menta (opcional)

Recepta de sorbet de llimona sense sucre

En primer lloc, preparar en un bol els 200 ml de llet desnatada a la qual afegim el 200 ml de suc de llimona. Batre la barreja fins que sigui escumosa; a continuació, incorporem l’edulcorant en pols i removem per barrejar uniformement.

Reserva la mescla en un bol i deixa-la al congelador.

Consell: Si el contenidor és ample, prendrà menys temps per congelar la mescla.

Cada 30 minuts moure la barreja de manera que prengui la textura sense ser completament congelat. En aquest cas volem fer un sorbet, no un granissat. Repetir el procés dues o tres vegades, segons el nostre gust. És hora de preparar la clara d’ou, batre la clara en un bol fins que estigui al punt de neu, incorporar-lo a la barreja que hem reservat al congelador i després barrejar-ho, ja sigui amb un mesclador de varetes, o amb qualsevol altre estri de cuina.

Posem la barreja de nou al congelador i ara modifiquem el temps de remoure, dels 30 minuts anteriors a 45 minuts, repetir el procés dues vegades. Una vegada feta tota aquesta elaboració, podem deixar-la reposar, fins el moment que anem a consumir el sorbet de llimona sense sucre.

Abans de consumir el sorbet.

Quan anem a consumir-lo, treure’l del congelador almenys una hora abans i deixar-lo a la nevera. T’adonaràs que la barreja s’ha tornat a gel i l’has de deixar descongelar al seu propi ritme. Si el removem, la mescla es desfarà i per tant serà possible servir-la en gots.

Un cop en el got seria ideal deixar el sorbet de llimona uns minuts més per adquirir una textura més suau. Quan comença a desfer-se una mica és quan serà perfecte, encara que també es pot consumir abans, això ja al gust de cada consumidor.

Important: en no portar sucre, tot el procés de fer sorbet de llimona és una mica més lent. Si proveu el sorbet abans de congelar us adonareu que el sabor és increïblement fort; un cop congelat això canviarà perquè perdrà molta intensitat, també es pot consumir com si fos un granissat, això seria abans de l’hora d’afegir la clar d’ou, però és important tenir en compte que el gust serà molt, molt intens, i potser massa.

Truc: Si vols donar-li un toc final de frescor, pots incorporar la menta prèviament infusionada a la llet en el primer pas.

Granissat de llimona fet amb Thermomix

En la recepta anterior hem vist com fer sorbet de llimona a mà, ara farem una variació una mica més sofisticada; per a això farem servir el robot de cuina Thermomix.

Ingredients per fer un granissat de llimona amb Thermomix

  • 3 llimones pelades bé (sense part blanca o llavors)
  • 200g de sucre
  • La pell de tota 1 llimona
  • Mig litre d’aigua
  • 500g glaçons de gel

Recepta de granissat de llimona amb Thermomix

Començarem per abocar tots els 200 grams de sucre en el recipient del nostre robot de cuina o Thermomix,i el programarem a velocitat progressiva ‘ 5-7-9 ‘. Una vegada que això es fa, afegirem la pell de llimona sencera, i el programarem durant 20 segons més.

A continuació afegirem les tres llimones netes a l’olla, aixafar durant un parell de minuts a la mateixa velocitat progressiva que amb el primer pas.

Ara afegim els glaçons de gel i mig litre d’aigua. Programem una altra vegada el nostre robot de cuina Thermomix, 30 segons més, a una velocitat constant, nivell’ 5 ‘.

Amb tot això, el granissat de llimona utilitzant la Thermomix estarà llest. Si no t’agrada la seva aparença final, pots guardar el granissat al congelador; d’aquesta manera es congelarà una mica més. Si al contrari prefereixes que no hi hagi tant gel, poses el granissat a la nevera, i el fred tindrà el seu efecte, fent que el gel es fongui lentament, és a dir, hi haurà un granissat més aigualit, però serà igual de deliciós.

Sorbet de llimona amb cava

 

El sorbet de llimona amb cava és un postre perfecte per acabar qualsevolàpat copiós; refresca i és digestiu. D’altra banda, aquest fantàstic sorbet ens pot deixar molt bé davant d’alguns convidats. Es pot servir després d’uns quants entrants; d’aquesta manera, netejareu els sabors dels vostres convidats.

Hi ha moltes variants d’aquest sorbet, el que més ens agrada, i també la recepta va molt bé, és afegir un xic de vodka.

En aquesta ocasió, a la recepta hem afegit crema líquida per donar-li més cos; l’objectiu és aconseguir que el sorbet es vegi molt més cremós. No obstant això, aquest element afegit per nosaltres és totalment opcional.

sorbete de limón al cava

Ingredients de sorbet de llimona al cava

  • 1 kg. de gelat de sorbet de llimona
  • 750 ml. Cava
  • 200 ml. crema líquida (opcional)
  • Sucre (quantitat, al gust)

Com fer sorbet de llimona amb cava

Primer col·locarem en el mesclador de vidre el gelat, que encara està completament congelat; al mateix temps que afegim el cava (que recomanem sigui molt fred). Afegir crema líquida (opcional) i sucre. La quantitat de sucre es deixa al gust del cuiner o cuinera. Si no teniu un mesclador de vidre, podeu utilitzar una cassola gran i una batedora normal; el desenvolupament i el seu procediment no canviaran.

Llest per portar a la taula.

Immediatament anem a servir el sorbet amb cava en gots de vidre; també podem optar per servir el sorbet, en copes de cava, ja que és més consistent amb l’ingredient diferenciador. La modalitat a l’hora de servir postres també la deixem al teu gust.

Com l’última nota de la recepta, volem proposar l’opció, que si observeu que el sorbet amb cava encara manca una mica de refredament es pot posar mitja hora a la nevera; d’aquesta manera quan ho prenguis serà una mica més fred.

 

Granissat de llimona

Fer granissat de llimona a casa pot ser divertit, perquè primer podem jugar amb el nivell d’acidesa i segon perquè és fàcil i divertit fer granissat, fins i tot podem aprofitar i fer-ho amb l’ajuda dels més petits de la casa.

Ingredients per fer granissat de llimona

  • 8 llimones
  • 40g de sucre
  • 750 ml. Aigua
  • 4 clares d’ou
  • La pell ratllada de 2 llimones
  • Un pessic de sal

Recepta del granissat de llimona

En primer lloc, anem a cuinar el 750 ml. d’aigua amb el sucre, no ha de moure la barreja amb la cullera. Quan comenci a bullir, deixar coure tota la barreja durant uns 10 minuts. Mentrestant, vostè ha de ratllar la pell de les dues llimones i fer que el suc de les vuit llimones.

Quan el xarop està llest, vostè haurà de deixar-lo descansar i refredar. Després es barreja amb el suc de llimona i la pell ratllada, que hem fet prèviament. Col·loqueu al congelador amb la barreja completa, fins que la barreja sencera comenci a congelar. A continuació, muntem les clares d’ou fins al punt de neu amb el pessic de sal, que hem assenyalat prèviament, i barrejar-los amb el “semi-granissat”, que hem aconseguit posant el bol al congelador.

Torna a col·locar el contenidor fins que es congeli completament.

Al servir el granissat de llimona, retireu el contenidor amb els continguts, uns minuts abans del congelador perquè perdi la textura congelada i serveix-la en gots acompanyats d’unes rodanxes de llimona per decorar, i fer que la presentació del granissat sigui més atractiva.