Com elaborar un autèntic torró d’alacant artesà?
Avui a l’Horchateria Sirvent volem difondre amb tots vosaltres la magnífica recepta del torró d’alacant; de fet en aquest mateix article podreu trobar una fantàstica recepta per elaborar un autèntic torró artesà; i el millor de tot això és que el podreu cuinar a la vostra pròpia cuina.
Si seguiu les nostres receptes de torrons artesans, trobareu un factor en comú; en totes les nostres explicacions de com elaborar uns autèntics torrons artesans, demanem una cosa; tots, absolutament tots els ingredients que es facin servir per elaborar un autèntic torró artesà, han de ser de màxima qualitat; només d’aquesta manera, podrem aconseguir, en aquest cas, un autèntic torró d’alacant digne de l’elaboració d’un artesà professional.
I dit aquest factor comú de totes les nostres receptes de torrons artesanals, als quals us convidem a llegir, elaborar i compartir, vam començar la recepta.
Ingredients per elaborar un torró d’alacant artesà.
Tal com us hem argumentat anteriorment, tots i cadascun dels ingredients que utilitzem han de ser de màxima qualitat; dit això, us compartim una breu llista d’ingredients indispensables per elaborar un autèntic torró d’alacant artesà.
- 250gr. ametlla crua
- 150gr. mel
- 150gr. sucre
- 1 clara d’ou
Amb aquests ingredients llestos ja ho tenim tot a punt per començar a elaborar un bon torró d’alacant artesà.
Recepta d’elaboració d’un autèntic torró d’alacant artesà.
En primer lloc elaborarem l’ingredient principal del nostre torró d’alacant, les ametlles; les haurem torrar prèviament, i simplement les hem de posar al forn o en qualsevol paella sense greixar; les hem molt sovint, i només d’aquesta manera es dauraran de forma homogènia; decidirem retirar-les quan veiem a simple vista que les ametlles estan ben dauradetes i al mateix temps estiguin al gust.
Reservarem les ametlles ja torrades, i ens posarem a elaborar la barreja del torró d’alacant; posarem a escalfar a foc lent una olla, i li abocarem dins tot el sucre i la mel; quan arribi al punt que la barreja comenci a fer bombolles, ho deixarem que vagi escalfant un parell de minuts més; i en acabar el traiem del foc.
Amb aquesta barreja elaborada dins de l’olla, li abocarem tota la clara d’ou; la qual prèviament hauríem d’haver muntat lentament; sempre amb moviments lleugers i rotatius, només d’aquesta manera aconseguirem que la clara no qualli.
Amb la clara d’ou muntada al costat de la barreja de sucre i mel, batrem amb una espàtula o qualsevol estri; no hem de deixar de remoure en cap moment, fins que la barreja quedi ben homogènia; aquest serà el moment en què la barreja agafarà més consistència; quan això passi hem de ser molt àgils i incorporar les ametlles en la barreja actual, i no parar de batre amb l’espàtula d’abans.
Darrers passos de la recepta del torró d’alacant artesà.
Un cop tinguem la barreja d’ingredients ben homogeneïtzades l’hem de deixar reposar uns quants minuts; de fet el temps de repòs permetrà a la massa de la mescla prendre consistència i qualitat per al posterior torró d’alacant.
Amb el refredat i repòs respectiu de la massa del torró d’alacant, aboquem la massa sencera en un motlle definitiu; dit motlle ha d’estar correctament folrat amb paper de forn, així evitarem que el torró es pugui enganxar a la superfície del motlle; quan ja tinguem tota la massa del torró d’alacant dins el motlle, alisaremos tota la seva superfície amb una simple espàtula; i finalment deixarem refredar la massa del torró.
Per fer un autèntic torró d’alacant artesà, podem seguir la recepta que us presentem; és més si voleu, podeu fer petites proves perquè aquest torró d’alacant tingui un toc especial o més personal; aquestes modificacions poden ser simples canvis o només afegir un ingredient molt concret.
Amb tot això ja podem treure el nostre torró d’alacant del motlle; el torró artesà ja estarà totalment refredat i llest per menjar uns deliciosos postres nadalenques.
Desitgem que aquesta recepta de torró artesà sigui del vostre profit, i que, si proveu aquesta recepta, us resulti un molt bon torró artesà i casolà; al mateix temps us proposem que ho compartiu amb els que més vulgueu de la vostra família o amics.
Però si preferiu estalviar-vos fer tota aquesta elaboració, podeu comprar el millor torró artesà, el de Sirvent.
Molt bon profit.
