El gelat és de les postres més simples que es coneixen, però per molt simples que siguin o semblin tots els tipus de gelats, estan boníssims.
De gelats podem trobar desenes, o fins a centenars de tipus, d’aquest deliciós postres tan dolça i fresc. I és que els gelats, poden ser postres de llet, fets de creació, aigua gelada, crema, fruites, colorants, iogurts, … i un munt d’ingredients més. La veritat és que ens sorprendríem moltíssim si sabéssim la totalitat de tipus de gelats que hi ha al món sencer.
Avui dia, els més comuns són els de fruites, xocolata, etcètera, encara que li podem afegir ingredients de tota mena després que ens el serveixin, per exemple, xocolata, fruites, nous, ametlles, iogurt, crema, …
Quines classes de gelats hi ha?
Gelats artesanals, són els gelats amb què treballem i oferim a orxatería Sirvent, una de les gelateries més conegudes per la seva reputació nevera i orxatera a tota la ciutat de Barcelona.
els gelats artesanals, són els que gairebé tota la seva producció és manual, i majoritàriament es realitza en petites fàbriques o obradors de gelats. Per als gelats artesanals, només s’utilitzen productes de frescos i de primera qualitat. D’altra banda, per descomptat que no s’utilitza cap ingredient químic perquè realç el seu aspecte, o el mateix sabor dels ingredients frescos del gelat.
Amb tanta mà d’obra i qualitat, el preu dels gelats artesanals, acostuma a ser més gran que el dels gelats industrials, ja que la seva elaboració és més complicada.
D’altra banda, trobaríem els gelats industrials, dels quals només passarem a nomenar, ja que, en el nostre espectacular sector de les gelateries, només treballem amb gelats artesans. Els gelats industrials es produeixen en fàbriques i plantes frigorífics industrials. L’elaboració d’aquests productes, consta de estabilitzants, saboritzants i colorants de tota mena i alhora artificialespara realçar el color del gelat i el seu aspecte, ja que es venen majoritàriament a causa de la seva atractiva presència. Tenen una gran quantitat d’aire i aigua, i causa de la grandària de la seva producció és més barat que els gelats artesanals.
Quins tipus de gelats artesanals podem trobar?
Menjar gelats artesans té molts beneficis, és per això que aquest fantàstic postres és idoni per a qualsevol moment i estació de l’any. El motiu? Bé clar, el gelat és un aliment molt complet i més està molt ric.
Tots els gelats artesans són una gran font d’energia; i és que els seus principals beneficis nutritius es troben en diferents elements importantíssims en una bona dieta.
Els gelats artesans aporten sobretot vitamina B, proteïnes, i sobretot calci. Això sí, com tots els lactis hem de fer un consum moderat d’aquests aliments, únicament d’aquesta forma, podrem gaudir dels beneficis de menjar gelat, i, d’altra banda, i dels més importants: gaudir de la seva dolça sabor.
De gelats artesans podem trobar desenes o fins a centenars de tipus, i tots per descomptat molt rics i sans.
En primer lloc, ens podem trobar als gelats artesans de llet, els quals estan compostos bàsicament per llet, ja que el seu ingredient principal és la llet, perquè sigui anomenat o categoritzat com gelat de llet , ha de contenir uns 475 gr. de llet per cada litre de la seva composició. A causa de la gran proporció de llet d’aquest gelat, és dels més apropiats per als més petits de la casa, ja que el calci que poden aportar aquests gelats no serà el mateix que en comparació altres gelats, també artesans.
Sense deixar de banda l’ingredient principal de l’anterior grup de gelats, és el moment de presentar als gelats de llet desnatada, els quals s’elaboren amb un mínim del 0.3% de matèria grassa i que sigui d’origen lacti, la qual cosa acaba sent crema . Aquest procés de desnatar la llet es fa (mayoriyaiamente) deixant que la llet estigui i repòs, i per tant el greix ascendeixi, i així traient fàcilment; l’altra opció que hi ha, és la de per centrifugació, i és en aquest proces el qual, la màquina gira de desena de milers
Gelats de crema: Aquest tipus de gelat s’elabora amb un mínim de 8% matèria grassa d’origen lacti, és a dir, crema, i un 2,5% de proteïnes d’origen lacti. Com a resultat s’obté una consistència molt cremosa que pot ser barrejada amb altres ingredients, per exemple, xocolata, coco, vainilla i fins algunes fruites.
De seguit, ens trobem als gelats més populars entre els més petits de les cases, els gelats fets d’aigua (congelada). Els anomenem també sorbets o granissats, i és que aquests gelats només surten del congelat de diversos ingredients ben barrejats, com són l’aigua, sucs de fruites, combinats lactis, per descomptat sucre, i altres ingredients que els podem afegir, sempre depenent i adaptant-nos al nostre gust.
També podem trobar gelats de mantecado, aquests tipus de gelats contenen en la seva elaboració com a principal ingredient els ous, i aquests es combinen amb productes lactis i sucre, d’aquesta manera el seu sabor és molt peculiar i una mica pastós, i alhora familiar, com si fos un gust que des de petits el tinguéssim a la ment.
Així que, si voleu gaudir d’uns bons gelats artesans, apropar-vos a Orxateria Sirvent de Barcelona, als carrers: Parlament nº56 i Balmes nº130, i provar els millors gelats de tota la ciutat de Barcelona
Salut, i bon profit!
