Avui a orxateria Sirvent us anem a explicar, o més ben dit a desmentir uns quants mites sobre els gelats.
En poques setmanes, la calor començarà a estar entre nosaltres, i cada dia tindrem més ganes de prendre’ns un ric gelat, i és que el cas, és que no ens vindrà de gust res més que fer una bona passejada i de sobte aturar-se en una bona gelateria per degustar el deliciós menjar que són els gelats artesanals.
Però al moment que comences a parar de passejar, i et dirigeixes cap a la gelateria, un pensament s’instal·la en el teu cap: Quant em van a engreixar aquests deu minuts de dolç plaer ?, aquest pensament ens podria impedir gaudir del tot, d’un espectacular gelat artesà, i que el seu concepte està ple de mites, com el de la pregunta anterior o altres com: ¿Es em tallarà la digestió amb el gelat que és fred ?, entre moltes altres preguntes.
Dit tot això potser des Sirvent podem desmentir algun dels mites que existeixen al voltant dels gelats i el seu consum.
El gelat engreixa?
El gelat és un aliment molt ric en greixos i sucres, així que, si es consumeix amb excessos, sí que ens pot engreixar, però el gelat no pot arribar a engreixar la mateixa manera que altres postres làctics com un batut o altres aliments.
La clau és menjar gelats d’una manera moderada, d’aquesta manera no ha de tenir cap conseqüència per la seva figura corporal. Tal com hem dit en altres articles, el gelat és un aliment molt nutritiu, saludable i en la majoria de casos, si estan elaborats amb ingredients naturals, no hem de dubtar de les propietats nutritives del gelat. D’altra banda, has de ser conscient que, si estàs enmig d’una dieta per aprimar-se, igual la millor opció és que escullis un gelat de gel, els quals no inclouen greixos en la seva composició.
El gelat és dolent per al colesterol?
La presència de colesterol en els batuts de base làctia no és massa alta, per exemple, en la llet, hi ha més presència de colesterol que en un simple batut làctic. D’altra banda, els gelats amb base de llet desnatada o d’aigua no contenen res de colesterol, i, per tant, no tindrem cap excusa de no prendre un ric gelat de tant en tant.
El gelat és com una llaminadura, no ens aporta res nutritivament?
Tal com hem explicat en anteriors articles a Sirvent, tots, absolutament tots els gelats artesans tenen moltes propietats nutritives . I és que el valor nutritiu del gelat artesà és molt alt (a excepció dels gelats amb base d’aigua), i són una forma excepcional d’ingerir vitamina B2, calci i proteïnes, especialment recomanables per a nens i persones de la tercera edat.
El gelat, com a aliment, ha de deixar de ser considerat com un aliment que no té nutrients i amb molt de greix, ja que el gelat, és un producte equilibrat i que aporta una quantitat de calci molt important. Encara que això depèn del tipus de gelat, varia totalment, alhora que els nutrients; la mitjana indica que cada 100 gr. de gelat conté un voltant de 250 kcal., aquesta quantitat equival a menys d’un 15% de les calories que necessitem cada dia.
El gelat és dolent per a la gola?
Aquesta idea corre de boca a orella, i no des de fa poc temps, sinó des de sempre. El cas és que tot el contrari, el fred del gelat ajuda a alleujar possibles inflamacions presents a la boca oa la gola com bé saben els operats d’amígdales als que, després de la intervenció, se’ls recomana iniciar l’alimentació amb petites quantitats de gelat .
El gelat pot causar talls de digestió?
Això és totalment cert, però només si es pren gran quantitat i molt ràpid de gelat. Per evitar-ho, només s’ha de prendre el gelat lentament, de manera que es vagi escalfant el gelat ingerit abans d’arribar a l’estómac.
El gelat pot donar mal de cap?
Menjar gelat pot provocar a vegades mal de cap, però això es deu només al fet que en determinades persones, que són molt sensibles al fred, se’ls estimula un gangli que tenim a la part posterior del paladar i això simplement pot provocar una reacció molt similar a la d’una migranya, encara que, això sí, molt limitada ja que dura molt pocs minuts i no té cap repercussió posterior.
Treuen la fam els gelats?
Tot depèn i és que els gelats de base làctia poden llevar-ho, però els de base d’aigua no fan res més que incrementar la fam. Això només es deu al fet que el fred estimula les papil·les gustatives, i d’altra banda, el sucre provoca la segregació de la insulina, fent que sentim més gana que abans d’haver ingerit el gelat (de base d’aigua).
Els diabètics poden menjar gelats?
Això depèn de cada pacient, i en funció del consum de glúcids que hagin de fer. Molts diabètics fan una ingesta moderada de glúcids, i en aquest cas, el gelat permet una aportació millor que si es fes a través de glúcids més simples.
Això sí, una norma bàsica a seguir, quan vulguem prendre un bon gelat, és que el gelat ha de ser senzill. En general, les versions més simples d’un aliment són els que contenen menys additius. Per exemple, si t’agrada anar a prendre un bon gelat, un gelat de vainilla tindrà menys additius que el que a més de vainilla (exemple) té un altre tipus d’ingredients o fins colorants alimentaris.
Indubtablement, la millor opció és fer el nostre propi gelat amb ingredients saludables, i amb l’ajuda dels més petits de la casa. Si ho recordem en les nostres pròpies cases, quan érem petits, l’elaboració de gelats a casa era la inauguració de la temporada d’estiu. Podem recuperar aquestes tradicions i segur que ens adonem que els gelats que fem a casa saben millor. És cert que requereixen temps i planificació. No serà una cosa que es fa tots els dies, però val la pena.
Per què tindran tan mala fama els gelats?
Salutacions i bon profit!
