Com podem fer un autèntic torró de Xixona artesà?
El torró de Xixona, o també conegut com a torró tou, és un dels postres nadalenques més coneguts i populars. En aquest article podràs arribar a descobrir els ingredients i els passos necessaris per elaborar-lo en la teva pròpia cuina; també descobriràs els seus orígens, i alhora els seus valors nutricionals i els beneficis que pot arribar a tenir aquest espectacular torró.
El torró de Xixona, és una de les postres més típics de les festes nadalenques; el torró és famós, popular i ja clàssic, i el que presideix aquest conjunt de dolços nadalencs, és el nostre estimat torró de Xixona, un dolç tradicional que, tots els anys per Nadal ens arriba des de les botigues i obradors de torroners artesans, i es converteix en una de les receptes de Nadal popularment més conegudes i tradicionals, igual que el tortell de Reis en el seu respectiu dia.
I ara T’agradaria saber com podries preparar o cuinar un bon, exquisit i deliciós torró de Xixona? Bé, però abans de començar amb la recepta del torró de Xixona, volem que conegueu una mica més sobre l’origen i les curiositats d’aquest meravellós i exquisit dolç nadalenc.
Origen del torró de Xixona
El conegut dolça com torró de Xixona o torró tou és un torró elaborat bàsicament amb ametlles mòltes, mel, i clara d’ou (el qual li dóna la característica de ser més tou que la resta de torrons). El torró de Xixona és molt popular (gràcies a l’origen de la seva fabricació) a la província d’Alacant, encara que actualment la seva popularització sobrepassa la província, i arriba a tot l’Estat.
És unes postres nadalenc que en realitat és molt característic, ja que es caracteritza per haver mòlt la barreja d’ametlles amb mel, d’aquí la seva característica consistència i la seva textura molt pastosa.
Respecte a l’origen del torró, s’han constatat dades històriques que demostrarien que el torró existia a la vila de Sexona (actual Xixona) ja al segle XVI. De fet, van ser els àrabs els que van introduir aquest popular dolç, alhora que la seva recepta amb els respectius ingredients.
D’altra banda, es creu que ja en l’època grega, es preparava una pasta composta per fruita seca (ametlles principalment) i mel com a base. Aquest producte, el qual, en teoria servia als esportistes grecs com a producte energètic per participar en les Olimpíades.
Malgrat tot, hi ha diferents versions sobre l’origen del torró tou o torró de Xixona. Unes fonts afirmen que el torró va sorgir després d’un concurs proposat pels àrabs en el qual es tractava de buscar un aliment molt nutritiu que es conservés en bones condicions durant una llarga estada o viatge, alhora que fossin capaços de transportar-lo fàcilment pels seus exèrcits sense perill d’intoxicació.
Altres fonts, però, afirmen que el torró va sorgir gràcies a l’elaboració per part d’un artesà de Barcelona, de cognom ‘Turró’, el qual va realitzar un aliment amb matèries primeres abundants de la regió (ametlles i mel) que seria un recurs indispensable en èpoques d’escassetat i fam, aquesta versió, del suposat origen del torró de Xixona o tou, és la menys recolzada.
Com fer el torró de Xixona
A Orxateria Sirvent de Barcelona volem que conegueu la recepta del torró de Xixona, un torró molt conegut, i per a molts, un dels torrons més rics que podem trobar al mercat, en definitiva, el torró Xixona és el veritable torró clàssic dels torrons més clàssics.
És per això que, no cal que sigui Nadal per gaudir d’un exquisit menjar, i que menys si ho hem fet nosaltres mateixos en la nostra pròpia cuina; si ja us ho esteu imaginant, no espereu més i no és perdeu aquesta recepta que us presentem des d’Orxateria Sirvent de Barcelona.
No cal comentar que si sou molt amants dels torrons amb aquest torró de Xixona aneu a gaudir moltíssim. La recepta del torró de Xixona és ben senzilla i amb paciència surt espectacularment riquíssima. I dit això, comencem amb la recepta del torró de Xixona, i com sempre començarem amb un bon llistat d’ingredients per elaborar aquest riquíssim torró.
Ingredients necessaris per preparar torró de Xixona
- 400 gr de sucre fina
- 600 gr. de mel
- 200 gr. de sucre en terrossos
- 400 gr. d’ametlles torrades
- 100 gr. d’avellanes torrades
- 100 gr. de nous
- 100 gr. de pinyons
- 4 g. de canyella en pols
- 8 gr. de coriandre en pols
Recepta del torró de Xixona
En primer lloc, haurem de posar la mel en un cassó petit a foc lent. En el moment en què trenqui el bull, haurem espumarlo, i afegir després el sucre fi i deixar-ho coure una altra vegada a foc lent.
És molt important remoure-ho contínuament, fins a obtenir una espècie d’almívar que es vegi a primera vista molt espès.
Mentrestant, fora del foc en un cassó, afegirem les ametlles, nous, avellanes i pinyons picats, el coriandre en pols i la meitat dels terrossos de sucre.
Haurem estendre sobre el marbre enfarinat, i deixar-ho finalment reposar unes vuit hores aproximadament.
Després ho trincharemos de forma molt fina amb la resta dels terrossos de sucre, quedant com si fos farina. Omplirem, amb aquesta barreja, el motlle / s folrat amb paper de forn, i espolvorearemos en aquest moment amb canyella, cobrint-lo amb paper i prensándolo.
Finalment ho deixarem reposar un parell o tres de dies, d’aquesta manera s’asseurà bé i agafarà estructura més compacta.
Si seguiu aquesta recepta aneu a poder gaudir d’una de les millors receptes de torró de Xixona, aquesta mateixa recepta, però una mica més gran, és la que seguim en la Orxateria Sirvent Barcelona.
Ara només cal que provis aquesta recepta de torró de Xixona a casa i que et surti de meravella perquè pugueu gaudir tots d’un bon torró de Xixona.
‘Coneix els beneficis i propietats dels torrons !!
Per finalitzar cal afegir un pas ben important: Si feu tota la recepta sencera … envia’ns una foto del teu torró de Xixona per les nostres xarxes socials ( Twitter o Facebook ), i d’aquesta manera animéssiu més gent a provar aquesta magnífica i riquíssima recepta de torró de Xixona.
Salutacions i molt bon profit!
